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意式披萨培训_什么是西西里披萨

什么是西西里披萨

很多人认知中的西西里披萨可能是任何一种深盘披萨，特别是长方形形状的披萨。可事实上这个用词是不当的。大多数符合这种描述的披萨饼其实美式披萨的一种类型——西西里风格披萨。

接下来我们通过了解西西里披萨的历史和特点来区分真正的西西里披萨。

西西里披萨也许应该将它更好地理解为面包或是面包比萨饼（focaccia，佛卡夏），而不是比萨。也就是说，如果你理解中的披萨是涂厚厚一层酱，撒厚厚一层奶酪和装满大量美味的食品，那西西里披萨就是一个完全不同的概念。

就像佛卡夏（focaccia）一样，在西西里岛，西西里披萨也称作Sfincione或是Sfinciuni，它是一个厚面包，在薄板上烤制，而不是深盘，而且它所用的顶料是少量的剩菜，而不是厚厚的一层食品。Sfincione的字面意思是厚海绵，尽管关于这种主食的起源已流失在历史中，在19世纪中期，它是西西里岛西部的主食，由sfinciunaros进行销售。

然而番茄是直到16世纪才从新世界传到西西里岛。因此，我们可以确定有番茄的西西里披萨版本会在这之前。

将典型的西西里披萨面皮的配方和美式典型的薄皮披萨面皮的配方进行比较，我们可以发现以下几点不同：

，单个的美式薄皮披萨饼面皮的配方中酵母的用量仅有西西里披萨的三分之一；

第二，它水和面粉的调和比例是1:1；

第三，美式薄饼披萨面皮配方可能仅需要一个周期的发酵；而西西里披萨需要两个周期。

尽管二者都只是需要一个披萨盘来制作，而不需深盘，但西西里披萨可能需要的是一个矩形披萨盘，而它所用的顶料也远远少于美式披萨。

关于DR.PIZZA披萨技术培训学习的那些事儿（下）

而DR.PIZZA是团队教学，教学内容详细、科学、规范，都是老师们结合多年经验规划而成，后期配套服务完善，国内外众多连锁披萨品牌都和我们有或多或少的合作，比如如必胜客、棒约翰、达美乐、比格、乐凯撒、米斯特等，这其中也不乏很多地域性披萨品牌的紧密合作，比如温州百胜蜂、安徽翰林轩、湖南比萨娜拉等。

与此同时，DR.PIZZA也在不断制定行业规则、标准，以引导披萨行业健康有序协调发展，多年来已主办过多项业内具有很高度的披萨大赛，比如中国披萨精英挑战赛、上海披萨大师赛、上海披萨大师赛(华南赛区)预选赛、上海披萨大师赛(西南赛区)预选赛等。给学员提供一个、高层次的竞技交流平台，收获同行的技术切磋、大师的点评、优渥的物质奖励和杰出的职业荣誉，成就越来越多的中国职业披萨人，让大家的创业道路越走越宽阔！

8、参加DR的披萨培训会比加盟更有优势吗？

首先DR.PIZZA必须要承认度响亮的披萨加盟品牌还是不错的，店面规划、产品更新、物料配送、后期维持、营运宣传等都做得很出色，当然它们的加盟费用也是很高昂的。而市场上比较多见的是一些小的加盟品牌，门槛多不会很高，但其品牌影响力小（甚至没有），后期服务不佳，甚至很多时候***销售它们的料包、原材料、设备器具、包材等，这些产品质量优劣先不讲，价格是高于市场价的。

而选择参加披萨技术培训课程学习（比如DR.PIZZA）的话，不仅能学习到的披萨制作技术，而且能充分保证产品的质量稳定，不受加盟品牌的约束，享有更多主动权。更为重要的是自主创业可建立自己的品牌，不论后期是想要扩展多店面、增加产品类型、品牌智能升级等都享有的***权。

关于DR.PIZZA披萨技术培训学习的那些事儿

13、DR披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家品牌面粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，一定要多进行测试，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购DR.PIZZA的原物料呢？

不是的。自DR创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等（具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城），去帮助大家建立原物料采购渠道。

对于不方便从我公司采购的学员朋友们（比如物流不便等），DR也会动用业内资源为大家推荐一些的供应商供大家参考选择，而非进行强制***销售。也就是说学员毕业后可以选择从我们公司购买，也可以不购买。

15、该如何报名DR披萨培训班呢？

目前DR.PIZZA开设了多个通道（微信公众平台、新浪微博、公司、400电话等），便于大家与我们取得联系，由招生老师一对一解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的账号***1000元定金（通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等），并将***转账页面截图给我们的工作人员，尾款（7800元）在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问DR.PIZZA的披萨培训班开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

DR.PIZZA是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设培训班，有固定的的开课时间（北京是每个月的10号、上海是每个月的20号），是不支持随到随学的，需要预先报名确定学习班次，提前到校报到，统一参加培训。