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冷发披萨和热发披萨，哪个更好？

热发酵主要适用于铁盘披萨制作，制作的披萨饼底比较厚，操作简单容易上手，和面后1-2小时就可以直接做披萨。

热发酵制作的铁盘披萨需要刷油，所以烤出来的口感比较油腻，且放凉后的口感也不太好，不太适合做外卖外送。

另外，用不完的热发披萨面团，也没办法继续保存，报废率比较高。热发酵面团虽然发酵时间短，但是保存不易，和面制备会更加频繁。

相对热发披萨，冷发酵技术制作的披萨饼底都比较薄，需要手工搓饼底，这是个技术活，需要专门去学习。而冷发披萨饼底经过低温长时间发酵，面香味比较足，饼皮酥脆松软耐嚼，口感特别好，而且放凉后的口感也不会有太大的改变，加热后依然很美味，比较适合外送外卖。

冷发披萨面团一般不需要每天制备，因为面团的使用周期可达5天以上，客流量稳定的情况下，可间隔制备面团，节省人工。而且冷发披萨技术也适用于制作各种花式披萨、网红披萨，比如芝心披萨、韩式披萨、流心榴莲披萨、双层爆浆巧克力披萨等。

所以，综合考虑下，冷发酵技术更适合市场需求，成本也更低，比较适合开披萨店创业者的需求。

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比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。
世界上的披萨产自美国加州，长达1930米，成为舌尖上的吉尼斯。

dr披萨培训微波炉和烤箱哪个更实用？

现在很多人都喜欢在家里自己捣鼓吃的，于是家里就理所当然的出现了很多厨房电器，不同的电器的功能不一样，做出来的美食的味道也大不相同，但是有两种电器，人们总是傻傻分不清，那就是微波炉和烤箱，那么你们知道微波炉和烤箱哪个更实用吗?
微波炉和烤箱哪个更实用
1.微波炉
微波炉的主要功能也是其主要的优势是加热，在快速翻热食物这方面是没话说的。但由于微波炉是利用电磁波加热的，加热速度快，很容易造成水分的流失，所以用微波炉加热的食物往往口感会变差。 但是网上也有很多利用微波炉制作菜肴的食谱，做出来的食物也很美味，只是能操作的食谱数量不多。
2.烤箱
烤箱的工作原理是利用电热原理，使食物由外到里加热，就因为这样相比微波炉，烤箱在加热食物方面就稍微逊色了点，但是烤箱可以用来烘焙各式各样的点心，比如面包、蛋糕、披萨、蛋挞、饼干等，除了烘焙，烤箱还能做其他很多微波炉做不到的菜肴。
总的来说，微波炉和烤箱虽相似但还是有很多功能是不一样的，关于微波炉和烤箱哪个更实用的问题，小编想主要还是看自己的需求进行选择，但是不管怎样，两者都能做出各自的美味佳肴。








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