石景山汉堡披萨培训常用指南 中萨意式披萨培训

汉堡披萨培训疫情之下的披萨人该如何做好复业工作？

今天已经是2月14日了，大部分地区已掀起返工大潮。今天中午吃什么的世纪难题再度来袭，对餐饮人来说，这是机会，更是挑战。越来越多的餐饮企业加入了复业大军，我们的披萨人也投入了开店营业准备……

不过当下却是新型冠状病毒疫情防范的非常时期，在这个紧要关头，我们的工作还是要做好疫情防范工作，制定并落实一系列防疫举措，才能保证员工自身和消费者的安全，避免。

首先，披萨店复业前的防疫物资准备工作要做到位，包括但不限于：口罩、一次性手套、头套、消毒水、、紫外线消毒灯、红外线测温仪、消毒洗手液等。在使用消毒液体杀菌消毒时，要严格按照使用方法执行，避免消毒液体接触到食品及包装。

01食材采购把控严格，烤炉高温烘烤出餐

02加工全员体温检测，做好健康安全管理

03做到全程佩戴口罩，确保餐品食用安全

04管控外卖配送环节，确保餐品安心配送

05无接触配送新模式，不与顾客产生接触

06餐厅每日定时消毒，***区域增加频次

伴随新冠疫情逐步得到控制，加入复工大潮的企业会越来越多，消费者的消费需求也将与日俱增，为了建立疫情期消费者的信任度，披萨人必须做好防疫工作，和大家一起迎接抗疫的终胜利。

时刻保持学习的能力，才能在这个时代站稳脚跟。

汉堡披萨培训披萨配方中的各类原辅料如何选用

披萨配方中的各类原辅料如何选用

食品生产本身就是一门科学，包含着许多的学问。在食品安全事故频发的背后，整个餐饮行业，都在大力倡导“规范化经营生产”。

因此，我们要拒绝野路子，避免事件发生。高知的消费者越来越多，大家对于食品安全和饮食健康都越来越看重，那些秉着侥幸心理的野路子终将会无处遁形。

来Dr.Pizza比萨学院参加披萨创业班课程众多学员当中，曾经也有一些以“野路子”开路的小伙伴们。

靠着还算不错的一个产品配方，闷着头做披萨，产品卖相不赖，销路也还OK，这就是典型的“躺赢”。

他们都尝到了野路子带来的甜头，同时也深刻认识到野路子的局限性——无法支撑企业的长久发展，所以他们都逐渐选择了专研基本功，慢慢地往正规军发展……

诚然，想要闷头苦修基本功是不行的，是需要投入一定的时间和精力，在开放式的学习交流平台上不断成长，去不断提升产品制作技术、开拓产品研发思路、分享建店经验心得、共享行业资讯、聆听行业大咖指导……

因为夯实基础，才能获得稳步发展的保障，就如同大树一样盘根错节，默默地埋藏于地下，但终归会回馈给我们的披萨小伙伴，抗不抗大风、耐不耐，经历过的才会知道。所以，越早脱离野路子，越早融入正规军，就能先人一步，成为创业大军浪潮中的成功者，而不是被时代的巨浪，拍死在沙滩上！！！

汉堡披萨培训披萨餐厅如何有效布局灯光？

从生理学的角度来讲，我们的眼睛是有着本能的趋光性的。既然天性使然，我们就应该好好刺激食客的视觉感官，让光照起到的引导作用——营造就餐气氛、调节食客情绪、提升品牌效力、美化餐品品质，在潜移默化中，唤醒食客的味觉记忆，收获忠诚的食客群体。

那么，我们的披萨餐厅该如何有效布局灯光呢？需要立体化明亮的氛围么？还是更重视环境的感，将照明的***放在餐厅菜品的表达和整体氛围的渲染？灯光的有效布局和我们披萨餐厅的类型有多大的关联呢？

从照度上来看，中餐厅和西餐厅会有着截然不同的差异化，中餐厅一般照度都比较高，非常明亮，且光线分布比较均匀。局部照明要求并不高。一般平均与***照度的比值是1:2到1:3。

而西餐厅非常重视环境的感，照度会明显低于中餐厅，而且光线平均度不高，强调***照明，比如对餐桌餐品的局部照明。照度较低，一般一般平均与***照度的比值是高于1:5的。

虽说我们的披萨餐厅不完全是西餐厅风格，但也别形成廉价快餐店的感觉，

要学会利用灯光布局来提升餐厅的档次。有明暗对比的视觉刺激，会将食客的注意力锁定在餐品上，更易食客的味蕾。

所以说，想要开设披萨餐厅的伙伴们，不要只重视学习产品技术、经营方法、装修设计等，还要让灯饰成为我们创造营收的有力，所以不妨在下次探店的过程中，学习餐品制作的同时，也多留心下餐厅的灯光布局吧，一家经营成功的餐厅，其方方面面都是值得我们好好学习的。

汉堡披萨培训新手开披萨店如何确定采购进货渠道？

随着披萨的流行，越来越多的人把开披萨店作为创业的尝试。他们面临的问题有很多，比如披萨技术、店铺选址、物料采购等。想要创业开一家披萨店，物料采购是的，包括设备器具、日常食材原料等，都需要慎重选择。

找到货源稳定、品质优良且成本适宜的进货渠道，可以帮助创业者大大降低采购成本。那究竟开披萨店有哪些进货渠道呢？哪些进货渠道更更有保障呢？

今天小编就来和大家一起探讨下，

新手开披萨店该如何确定采购进货渠道。

在投入披萨行业之前，我们创业的小伙伴们首先要摸清当地市场的基本情况，再根据自己的***需求来选择相匹配的物料，然后再去筛选出合适的采购进货渠道。采购进货渠道不会是单一的，也不会是一层不变的。

首先要说的就是，创业开披萨店的模式主要有两种：一种就是直接加盟披萨连锁品牌，那绝大多数货源都是加盟商直接提供的，不需要创业者去考察筛选，缺点就是成本较高；而开一家自主经营的披萨店，物料采购就需要由创业者通过多种渠道和途径来筛选获取，事事亲力亲为，有效控制成本的同时，利润也是比较可观的。

设备器具的采购进货渠道确定

开一家纯手工披萨店，厨房的正常运转是至关重要的，必须确保厨房***设备器具都能正常使用，寿命长久、坚固耐用、性能稳定、故障率低等，才能确保每一道餐品都能保质保量地呈现给每一位消费者。

如果设备间歇性、器具易变形损坏、餐品品质不稳定等，无形中增加了采购成本，也降低了消费体验，更会影响创业品牌的长远发展。