广州学披萨的制作方法常用指南「中萨」

学披萨的制作方法披萨学习班教学特色

1.不设门槛，教学（京沪两地）

无年龄限制，无技术门槛，所有爱好披萨的学员均可参加课程报名。Dr.Pizza比萨学院采用线下集中授课模式，想要参加本课程学习的朋友们，可在每月开班前一天准时抵达培训基地参加统一培训，目前培训地点上海和北京。

2.定期开班，免费复训（期效一年）

本课程于每月定期开班，来自各地的披萨爱好者聚集报道后，再进行统一培训。我们承诺包教包会，自学习之日起，一年内可免费参加该课程的复训，不限地点、不限次数（该名学员，不可替换成他人）。

3.小班授课，单独辅导（分组对抗）

本课程专注于全新升级的面团配方、制饼技术的学习，每期培训班报名人数为20人，由披萨技术老师带课（1名主讲老师，2-3名助教老师），分组实操练习，确保每位学员都有充足的锻炼机会，都能享受到老师手把手的教学、一对一的辅导，更快上手、更早出师。

4.自主实践，主动探索（启发引导）

本课程学时8天，砍掉了饮品、浓汤的技术展示，增加了彩色面团制作技术和花式抛饼技术的学习，课程设计更加合理实用，深入贯彻'以理论为辅，以实践为主'的教学方针，充分调动学员的主观能动性，挖掘学员主动探索学习的积极性，引导学员在不断的求知探索中迅速成长，真正具备触类旁通、融会贯通的能力！

5.新品福利，行业交流（创意比拼）

Dr.Pizza比萨学院作为推动中国比萨文化发展的先驱力量，具备的师资力量和强悍的研发团队，会不定期推出新品回馈给学员、客户朋友。

此外，Dr.Pizza比萨学院还联合中国焙烤食品糖制品工业协会、中国比萨信息网，共同发起举办了中国披萨行业规格的职业赛事——中国比萨精英挑战赛，诚邀业内比萨精英相聚一堂，比拼制作技艺、切磋创意灵感、学习前沿技术、交流创业心得、寻求成长伙伴等，进而促进整个行业步入良性发展的轨迹。

学披萨的制作方法Dr.Pizza意式比萨班课程介绍

拿坡里披萨来自披萨的发源地——意大利那不勒斯，是意大利披萨的代名词，历经数百年的发展传承而经久不衰，成为世界各地负盛名的披萨，是披萨界不可撼动的存在。它没有胡里花哨的造型，没有千奇百怪的口味，它很平凡，在意大利的大街小巷中有隐匿着无数的拿坡里披萨餐厅。对意大利人而言，拿坡里披萨不仅仅是值得宣扬世界的美食，更是一种蕴育悠久文化历史的美食工艺，它承载着一代又一代披萨师的工匠精神。

现如今世界各地也不乏它的身影，它很特别，它是意大利人民的***，更是载入联合国教科文***人类非物质文化遗产名录的重要一员，它站在越来越高的舞台，收获着世界领域的赞誉！

本课程隶属于Dr.Pizza比萨学院于2017年精心打造的意餐大师班课程的部分，即意式比萨班班。主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、Calzone、佛卡恰等，包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等，结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色酱汁，呈现二十多款口味的意大利比萨。

学披萨的制作方法pizza培训教你鲜虾披萨的做法：

pizza培训教你鲜虾披萨的做法：

备用食材：面包粉375克，白糖20克，盐5克，马苏里拉芝士适量，玉米油30克，鲜虾1份，鱿鱼1份，牛肉丸1份，菠萝1块，玉米适量，青豆适量，红菜椒1根，千岛酱适量，黑胡椒酱适量；

制作过程：步，首先将制作披萨饼胚的原料准备到位，在一个干净的和面盆中，放入面粉，加上适量的酵母粉，再准备一个干净的小碗，放入白糖和，加上清水；

第二步，将加上盐和糖的水，分次少许的倒入在面粉中，将其揉成一个光滑的面团，然后再加上玉米油，直到将其揉至出膜的状态，有厨师机和面会更加的方便；

第三步，面和好之后，即可静置醒发，差不多2倍大的时候，将面团取出来，移至在案板，揉匀排气之后，将其擀压放入披萨盘中，饼胚要比披萨盘稍微大一些，然后再饼胚上扎一些小孔；

第四步，准备好饼胚，下面将所有的食材都准备好，鲜虾剥成虾仁后，放在开水锅中焯下水，然后捞出切成丁，鱿鱼也按照这个方法做好，牛肉丸切成片，玉米和青豆分别焯下水；

第五步，菠萝切成丁之后，放在淡盐水中浸泡一会，这个时候，在披萨的饼胚上涂抹一层自己喜欢的酱汁，千岛酱、番茄酱或者是黑胡椒酱等等都可以，然后铺上马苏里拉芝士；

第六步，依次摆放准备好的所有食材，上面再放一层芝士奶酪，放入烤箱，180度，烘烤30分钟后，即可取出享用。

学披萨的制作方法学做比萨到哪个培训学校好呢？

学习做披萨就要选择的学校，才能学到更的技术。在学习披萨要注意以下问题：

上海中萨（Dr.pizza）比萨培训包括：面团、比萨制作培训，基础知识介绍、面团实践操作、面团管理学习、比萨操作实践、烤制类产品实践披萨酱制作及配方传授、比萨面饼及技巧实操、美式披萨制作全流程实操、意式披萨制作全流程实操。

面粉的选择

制作披萨面团好是选择披萨面粉，且蛋白质含量要丰富，必须具备较好的韧性和弹性。敢于尝试的伙伴们也可以选择高低粉配比使用，去调试出适宜的质地和口感状态。

酵母的选择

酵母是促使面团发酵的主力军。它让面团膨胀扩展的同时，还能提升风味、增强营养。而酵母的选择可以高活性即发母。当然，鲜酵母和老面发酵也是值得尝试的。一般我们会推荐使用的福优仕披萨发酵粉，整体效果更完善。

油脂的问题

面团配方中，少不了油的添加。适量的油能促进香味，增加面团光泽度和柔软度。所以，在选择油脂的时候，要选择清澈无异味的橄榄油或是大豆油。不能选择调和油或是菜籽油等。