四川汉堡披萨培训的行业须知「中萨」

?披萨课堂丨自己创业开披萨店该如何选址？

披萨课堂丨自己创业开披萨店该如何选址？

披萨店如何选址？一个披萨店想在市场上长久发展的话，就要重视给顾客提供好的服务。选址对于每个创业的人来说都是至关重要的，要把握顾客的来源，选址对于每一位披萨创业者来说都是很重要的！

自己创业开披萨店选址时要多考虑一下这几个方面：

首先，应观察人群上下班的方向。上班途中顾客逗留时间较短，是不会停下来到披萨店里消费的。所以，开店位置应选在顾客下班的方向。尤其是道路中间有隔离带的街道门面，更应该这样选。面积不用特别大，但位置得好。

其实，看周围是否有成熟的住宅小区。只有成熟的住宅小区，人群较密集，开店选择成熟小区附近，客源才会稳定。

再者，看周围是否有美食街、步行街或小吃街等，只有人群流动性大的商圈，才能相互带动生意，才能得到长远的发展。

还有，看周围是否有学校、商场或农贸市场等人群流动性的场所。不建议选择服装、鞋帽、建材等批发市场周围。

综上所述，自己创业开披萨店选址时，应该选在成熟的住宅区、学校附近、商场、游乐场附近、农贸市场附近，而且还应是顾客下班的方向。

?意大利披萨丨古老的水手披萨

披萨起源于一个古老的年代，那个年代的意大利，国民经济萧条、局面动荡，老百姓的日子相当艰难，就是在这样的境遇下，一种只有穷人才会去吃的食物诞生了，它就是人气经久不衰的披萨饼。

那不勒斯是意大利南部的城市，一个属于披萨的城市，随处可见大大小小的披萨店，那不勒斯披萨，几乎成为了意大利披萨的代名词，算得上是意大利的国民披萨。以至于我们一提起意大利披萨，便会想到古老的窑烤披萨。

在那不勒斯这个小小的古老城市里，据说有超过1000家披萨店。其中不乏经久未变的百年披萨店，可以轻易地看到街头巷尾排起的一道道长龙。

今天Dr.Pizza要和大家分享的水手披萨，也就是瑞娜娜披萨，它和玛格丽特披萨很相像，但比它还要古老，要早出现几十年。

玛瑞娜娜是Marinara音译过来的叫法，如果意译的话，还可以叫做水手披萨、渔夫披萨、海洋披萨等。从意译的名字上看，Marinara似乎和大海有密不可分的关系，这难道是一款海鲜类的披萨么？

其实并没有！因为Marinara是一款纯素食披萨，它的配料只有西红柿、大蒜、牛至和橄榄油，没有肉食、没有海鲜，连奶酪都没有！

由于Marinara根不放奶酪，所以更耐贮存，存放两三天都不会变质。非常适合远航出海的干粮，所以那个年代的水手们就带着它出海，大家也就将其称之为水手披萨。

Dr.Pizza创食学院提醒大家，在传统意式披萨店里，Marinara和Margherita是必点的经典口味。在意大利那不勒斯，有很多披萨店只出售这两种口味的窑烤披萨，足见越是简单的食材、平凡的组合，才更见制作的工艺、更见美味的真谛。

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?技术指导丨如何做出高颜值的美味披萨饼？

想要烘烤出一张外观诱人、口味出色的手工披萨，面团发酵、制饼方式、馅料切配、撒料有序、烤炉应用、出品装饰等方方面面都需要精湛的技术支撑，只有经验老到的披萨师才能信手拈来，偶有瑕疵也能妥善解决。

而新手披萨师如果不认真对待，翻车的概率还是很高的。所以要想做出高颜值的美味披萨饼，对于披萨培训课堂学习的每一个步序、流程、规划都要落到实处，用经验为成长铺路，才能逐渐成为合格的职业披萨师。

将粉状原辅料过筛处理。

过筛非常重要，由于工艺、储存等原因，面粉极容易结块甚至生虫），过筛后，粉质会更蓬松细腻，制备的面团也会更光滑平整。另外，反复使用搓饼粉时，也建议过筛下，过滤掉大颗粒***，以免***饼底形态。

面团管理期间要勤补水。

面团发酵期间要保持适宜的湿度，避免面团出现缺水干燥、起皮开裂等现象，这样的面团手工制饼时无法保证完整性，极易扯断开裂，且烘烤后的饼底会非常干硬。反之，箱体内出现积水，也要及时去除。

拿取面团的手法要正确。

拿取面团的动作要规范，不可***面团形态，不可直接抓取，要借助面团铲来拿取，一手扶住面团，另一手从底部铲动，尽量保证面团的圆球状。如形态发生轻微改变，可在蘸取搓饼粉后进行微调。

饼底成型要标准且快速。

手工制饼需要反复学习，要掌握制饼手法、力道和节奏，用更短的时间，要稳健的力道完成饼底的延展，不******筋性。饼底尺寸得当、外形圆整、均匀不破）、饼边平整就是比较好的状态。

打孔器为披萨饼底排气。

搓饼底完成后，还要记得用打孔器给饼底打孔，既能排除多余气泡，也有助于烘烤中热能的充分穿透。如果没有购置披萨打孔器，也可用叉子排气，排气后记得掀饼底，以免烤好的披萨嵌在烤网上。

上述操作过程中的小技巧要熟练掌握，这样做出来的披萨饼才会更美观，如果在装饰时合理利用酱汁、香料、坚果等，披萨饼的颜值风味会更上一层楼。

汉堡披萨培训微波炉能做披萨吗？味道如何？

众所周知，披萨是西方的美食，传入中国后被中国人民所喜爱，而现在各大商场也都有披萨店，口味也是数不胜数，能满足你所有的味蕾体验，当然在这个快时代里，什么都可以自己做，披萨也行，那要怎样做呢，微波炉能做披萨吗，小编就为大家解答疑惑。

微波炉能做披萨吗？味道如何？

微波炉能做披萨吗

微波炉当然能做披萨。比萨(Pizza)，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

微波炉自制披萨可以是以面粉，糖，盐，酵母，奶粉，熟油，番茄酱，蒜末，洋葱碎，红肠，黄桃罐头，蔓越莓，白玉菇，马苏里拉奶酪为原料的食品。用微波炉做披萨有一些小诀窍，吃后感觉饼可以多烤一两分钟，建议用变频烧烤，饼一定要薄，曾经用正常的微波火力做过一个味道非常好但超级厚超级硬能砸死人的披萨;上面加的蔬菜水果不用弄的特别干，适中即可，太干饼容易硬，太湿又容易把饼泡的都是水分，披萨草没在手边，有的话在涂酱时撒点味道更地道。

面粉主要是用昨晚和面发酵的。将酵母用温水溶解，加糖和盐溶解，再加入到面粉和奶粉的混合物中。将黄油也和入面中，这样能增加面饼的香味儿。披萨酱的材料有黄油，大蒜，洋葱，番茄酱，鸡精，黑胡椒，盐，糖;披萨的主料可以有虾仁，猪肉罐头，菠萝片，番茄辣椒，洋葱，玉米，奶酪丝，蛋黄酱。用这些食材做出来的披萨会更好吃。Dr.Pizza创食学院扎根西式快餐领域十余年，专注比萨、牛排、比萨、意面、炸鸡等品类，会定期开授短期精品手作比萨培训班，小班互动教学、全员上手实操、保证教学质量。