学做披萨的制作货真价实「多图」

创业开店学披萨怎么样？怎么学习披萨技术？

创业开店学披萨怎么样？

学习披萨是很好的技术，当下披萨是较受大众喜爱的，披萨的魅力，是多数人不能抗拒的。创业开一家披萨店是不错的选择。

近几年来，中国烘焙行业高速发展，披萨细分市场也得到很好的发展，但市场远没有达到饱和的状态，特别是在三四线城市下沉市场，披萨行业发展前景还是很可观的，做披萨师也是比较有前途的。

怎么学习披萨技术？

学习披萨技术要有一颗热爱学习的心，要持之以恒，不能三分钟热度。如果只是想成为一个职业披萨师，没有任何头绪也没有什么资金，可以先去披萨门店做学徒学习几年打磨打磨，还可拿到学徒工资。

如果对未来有清晰的规划，想要创业开店，需要系统学习披萨技术，建议到大城市找披萨培训学校认真学习。

要选择靠谱的披萨培训机构，学习***的披萨技术和受欢迎的饼底工艺，要掌握市场流行趋势，做出消费者喜爱的披萨口味。

Dr.Pizza创食学院坐落于上海闵行虹桥商务区，多年来专注于披萨技术的咨询培训，2021年披萨创业课再度更迭焕新，6天5夜40课时，用更短的时间，学会技术***；用强劲产品力，加速创业落地！教学加量不加价，加赠创业工具包！课堂减时不减质，零基础一学就会！每月定期开课，欢迎咨询报名。

?技术指导丨如何做出高颜值的美味披萨饼？

想要烘烤出一张外观诱人、口味出色的手工披萨，面团发酵、制饼方式、馅料切配、撒料有序、烤炉应用、出品装饰等方方面面都需要精湛的技术支撑，只有经验老到的披萨师才能信手拈来，偶有瑕疵也能妥善解决。

而新手披萨师如果不认真对待，翻车的概率还是很高的。所以要想做出高颜值的美味披萨饼，对于披萨培训课堂学习的每一个步序、流程、规划都要落到实处，用经验为成长铺路，才能逐渐成为合格的职业披萨师。

将粉状原辅料过筛处理。

过筛非常重要，由于工艺、储存等原因，面粉极容易结块甚至生虫），过筛后，粉质会更蓬松细腻，制备的面团也会更光滑平整。另外，反复使用搓饼粉时，也建议过筛下，过滤掉大颗粒***，以免***饼底形态。

面团管理期间要勤补水。

面团发酵期间要保持适宜的湿度，避免面团出现缺水干燥、起皮开裂等现象，这样的面团手工制饼时无法保证完整性，极易扯断开裂，且烘烤后的饼底会非常干硬。反之，箱体内出现积水，也要及时去除。

拿取面团的手法要正确。

拿取面团的动作要规范，不可***面团形态，不可直接抓取，要借助面团铲来拿取，一手扶住面团，另一手从底部铲动，尽量保证面团的圆球状。如形态发生轻微改变，可在蘸取搓饼粉后进行微调。

饼底成型要标准且快速。

手工制饼需要反复学习，要掌握制饼手法、力道和节奏，用更短的时间，要稳健的力道完成饼底的延展，不******筋性。饼底尺寸得当、外形圆整、均匀不破）、饼边平整就是比较好的状态。

打孔器为披萨饼底排气。

搓饼底完成后，还要记得用打孔器给饼底打孔，既能排除多余气泡，也有助于烘烤中热能的充分穿透。如果没有购置披萨打孔器，也可用叉子排气，排气后记得掀饼底，以免烤好的披萨嵌在烤网上。

上述操作过程中的小技巧要熟练掌握，这样做出来的披萨饼才会更美观，如果在装饰时合理利用酱汁、香料、坚果等，披萨饼的颜值风味会更上一层楼。

学做披萨的制作披萨为什么要放个三脚架

外送披萨中间的小小塑料三角架这个看似不起眼的存在，叫做Pizza S***er，翻成中文是“披萨助手”或者“披萨救星”的意思，是纽约的一名女士叫卡梅拉（Carmela Vitale）在1985年被研发出来，甚至获得。小编猜想这位女士一定特别爱吃披萨，又苦于常常披萨送过来披萨馅料被粘到顶部的。这也是卡梅拉设计三角架的设计，就是为了让披萨可以不被纸箱黏到顶部，就这一个作用已经让小编膜拜了，现在各地都在使用，被广泛流传使用。

因为披萨盒一般都是瓦楞纸板制作的，放入刚出炉的披萨吸收热气会变软塌下、压到披萨！