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培训披萨技术制备好的披萨饼馅料得好好储存

在披萨门店中，披萨馅料的制备加工是非常频繁的工作，生意红火的店面可能每天都要制备，而一些披萨小店至少也得两三天制备一次馅料。

制备好的披萨馅料千万不要直接在空气下和室温下，储存时放置在密封性强的冷藏配料柜中。而且一般建议制备好的馅料尽量在两三天内用完，在不使用的情况下，一定要记得关闭柜门。

特别提示：虽然可以充分利用配料柜下方的冷藏室，但一一次性制备的馅料也不宜太多，一般备存一份即可，用量大的可多备（比如当地消费者偏爱照烧鸡肉披萨，可多准备一些）。而一些冷冻肉制品可提前转移至冷藏室解冻（着急的话可在常温下解冻，不过解冻效果不一致，外软内硬）。

精心选配披萨馅料的配料柜

为了更有效地延长披萨馅料的保鲜度，我们一定要选择带有低温冷藏的配料柜，而且保证冷藏温度稳定、性能上佳的密封效果。

目前市场带有冷藏功能的配料柜主要有两种——风冷配料柜和直冷配料柜，大家在选择时还是要多关注产品性能方面，不能只考虑投入成本（风冷设备的价格会高于直冷设备的）。

直冷配料柜的冷藏效果并不均匀，而且内部湿度高，会增加馅料的水分含量，加之会频繁开关柜门，容易变质不利于保存。而应用于披萨饼上，出水会很比较厉害，口感外观都会变差。

而风冷配料柜的密封性能更加，虽然也会频繁开关柜门，但因为冷气流动频繁，冷藏效果比较均衡，湿度会明显低于直冷配料柜，储存的披萨馅料不会太潮湿，保质期会优于直冷配料。

小编有话说，尽管披萨饼馅料的制备工作是经常性的，但选择更佳的承载设备，会明显改善馅料的有效期限，保障馅料的外观和口感，维持披萨饼品质的一致性。

关于DR.PIZZA披萨技术培训学习的那些事儿

9、培训完就能自己开店了吗？DR会给予什么扶持吗？

这是肯定的，我们的培训课程设计是非常合理，理论结合实践，让每一位学员在懂得基础理论和行业知识的基础上予以实践，让大家在培训过程中得到充分的实操锻炼，一个培训周期下来，大家就能***掌握PIZZA店的各项操作流程及技术规范，具备***运营店面的能力了。

DR会结合学员的个人需求（经营模式、店面规模、***计划等）帮助大家规划厨房器具设备采购、讲解一些开店需要注意的细节等。在老师开启巡店之旅的过程中，也会尽可能为大家提供客观有效的建议。

11、DR披萨培训费用会推出优惠活动吗？

DR.PIZZA培训课程内容并非一层不变的，会跟随整个行业的发展而做出相应的调整，保证带给大家的是全精品课程，让大家学习到的都是实用、的披萨技术，带给大家的后期福利也会逐渐增多，因此培训费用只会呈上涨趋势。

DR.PIZZA也是一个感恩社会、传承美德的群体，我们会给予那些身残志坚、自强不息的小伙伴们以的支持，让他们以自己的双手去创造和实现价值！

12、培训学习的地点在哪里呢？是不是总部的教学条件更好呢？

目前DR有两大培训基地——北京和上海（云南分校不日将投入使用）。DR.PIZZA公司总部位于闵行区南华街55号十号楼4层，北京培训基地的具体地址在大兴区黄村芦求路中段东南电气园区甲一号3层。京沪两地的学习环境、师资力量都是一样的，教学团队都是非常的，是为了方便学员就近选择。

13、DR披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家品牌面粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，一定要多进行测试，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购DR.PIZZA的原物料呢？

不是的。自DR创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等（具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城），去帮助大家建立原物料采购渠道。

15、该如何报名DR披萨培训班呢？

目前DR.PIZZA开设了多个通道（微信公众平台、新浪微博、公司、400电话等），便于大家与我们取得联系，由招生老师一对一解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的账号***1000元定金（通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等），并将***转账页面截图给我们的工作人员，尾款（7800元）在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问DR.PIZZA的披萨培训班开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

DR.PIZZA是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设培训班，有固定的的开课时间（北京是每个月的10号、上海是每个月的20号），是不支持随到随学的，需要预先报名确定学习班次，提前到校报到，统一参加培训。